ЗАВАРНЫЕ ПРЯНИКИ С НАЧИНКОЙ
Рецепт пряников на заварной основе с начинкой из яблочного повидла. Пряники мягкие, не твердые с хрустящей белковой глазурью.
Ингредиенты:
Для теста:
Сахар - 230 г
Мука просеянная для заварной части- 100 г
Соль - 1/4 ч.л.
Ванильный сахар - 8 г
Молоко - 250 г
Масло растительное - 50 г
Масло сливочное - 40 г
Желток - 2 шт.
Краситель -по желанию
Мука просеянная- 500 г
Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.
Для начинки:
Повидло - 300 г
Для глазури :
Белок - 2 шт.
Сахарная пудра - 250 г
Сок лимона - 1 ч.л.
Приготовление:
Смешать сахар, муку (100 г), соль и ванильный сахар, добавить закипевшее молоко, перемешать венчиком до однородности, добавить растительное и сливочное масло, перемешать. Добавить желтки и краситель, перемешать. Добавить 2/3 муки и разрыхлитель, перемешать лопаткой. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто руками. (Тесто получится липким, но на данном этапе муку лучше на добавлять, после охлаждения тесто станет более плотным.
Накрыть чашу с тестом пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
Затем брать тесто по 1 ст.ложке и формировать лепешки.
В серединку класть начинку, защипывать края и скатывать шарики.
Если тесто получилось слишком липкое, руки можно присыпать мукой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 15-20 минут.
Полностью остудить.
Глазурь:
Все взбить 5 минут до побеления.
Нанести глазурь кистью на пряники.
Оставить пряники при комнатной температуре до полного застывания глазури.
Если глазурь слишком густая, можно добавить немного молока.
Источник: https://vk.cc/cgLZNx