КЛУБНИЧНЫЙ МУСС для начинки в торт 🍰
Очень ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ🍓🔥
Клубнику можно заменить на малину, смородину или другую ягоду✨
⠀
📝Кольцо д16 см., при этом размер коржей в торт 18 см
⠀
Нам потребуется:
100 гр клубничного пюре
45 гр сахар
100 гр сливки 33-35%
1 ст л лимонный сок(необязательно)
4 гр порошкового желатина + 20 гр воды
1. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть(время в зависимости от требований производителя).
2. В клубничное пюре добавить сахар и довести до кипения помешивая.
3. Набухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновой печи(сек 15). Аккуратно, его нельзя нагревать выше 60’. Добавить к горячему пюре с лимонным соком.
4. Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков(состояние жидкой сметаны).
5. Ввести остывшую смесь в сливки и перемешать до однородности. Заморозить как конфи.
➖Если нет готового пюре, то берём 100 гр клубники, 20 гр воды и 45 гр сахара. Провариваем 3 минуты и пробиваем блендером. Затем добавляем лимонный сок и растопленный желатин
⠀
➖вы можете сделать этот мусс на любой ягоде или пюре, но при этом нужно обязательно проварить, перед тем как будете вводить желатин
⠀
➖чтобы отделить замороженную начинку от кольца, я воспользовалась помощью ножа 🔪
Благодарим за рецепт: Кондитерские курсы Pink Vanille
❓А Вы любите мусс в тортах или в десертах❓
